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食堂菜譜品種

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食堂菜譜品種

日期:2016-02-25 選擇字型大小:
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一、報餐消費模式:
      一些工廠自營的食堂或外發給私人個體承包的食堂,員工抱怨最多的就是長期食堂菜譜品種(食堂菜式品種)沒有什麼變化、總是那幾樣菜時,這樣再好吃的菜也會變得乏味難吃。員工抱著情緒工作,熱情度自然無法提高;間接影響了工廠的生產……。
      我司在經營每個食堂的過程中,食堂主管及廚師會於每周五討論下周菜譜,根據員工口味制定相應的菜譜,並保持每周菜譜的不重複性。制定的菜譜公佈於餐廳並接受員工及工廠領導的監督,減少甚至杜絕出品大部分員工厭惡的菜式,員工喜好的菜品適當增加產出頻率。
 

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二、零點消費模式:
      均屬員工數量龐大、生產規模大型的工廠企業或院校,除了制定基本的每周菜譜外,我們還會加大飯堂菜譜品種多選式的供應花樣,多則每餐可達幾十種菜式;加上特色套餐、鹵臘燒味、面食麵點、麻辣燙、單點小炒等豐富的美食,極大地滿足了員工的伙食要求。
 

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三、個性菜譜:針對某些特別行業制定個性菜譜。
①    傢具企業等粉塵多的工廠,應加大供應吸附粉塵的菜品的份量及頻率,例如豬紅(需正規渠道)等;
②    化工企業、工礦冶鍊及金銀飾品企業等有重金屬含量較重等工廠,應常備海帶、木耳、綠豆、蘆筍、萵筍、菜花、紫菜、大蒜等具有較好解毒食效的美味佳肴;
③    年輕人較多的工廠企業,應該重點放在顏色繁多、酸辣兼顧、品種多樣的菜譜上,女生最是喜歡。

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