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食堂管理體系

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食堂管理體系

日期:2014-11-10 選擇字型大小:
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1、食品安全管理:以HACCP爲依據建立食品安全體系,以《中華人民共和國食品衛生法》、《食品衛生總則》爲準則,確保飲食安全。
2、衛生環境管理:以ISO-14001環境管理體系爲核心,以「7S」管理爲基本形式,建立環境衛生管理體系,確保食品及環境衛生。
3、操作規範管理:以ISO9001:2008為標準,結合食堂服務特點,編製《食堂員工守則》、《食堂崗位職責》、《食堂設備操作規範》等,全員參與與考評。
 

食堂管理體系,飯堂管理體系,餐廳管理體系

   
4、配送採購管理:通過大型批發採購與種養基地的方式建立配送中心,進行統一採購配送、分片管理、連鎖管理,達到降低採購成本,堵塞管理漏洞,保證供應暢通之目的。
5、直營連鎖管理:連鎖監督管理系統促使每個食堂做到系統流程化、標準化與規範化。不管客戶食堂有多遠,我們的監督體系嚴控著每一個生產環節,總公司的運營部必須每天接受並處理,來自各地食堂的每日詳細信息,以便監督管控。
6、營養菜譜管理:聘請國家認可的資深的營養師主持,以人體對營養的綜合需求爲準則,結合氣侯變化和人群特點,制定檔次不同的營養菜譜選擇使用。
 

食堂8S管理,食堂7S管理,食堂6S管理,食堂5S管理