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食堂用餐等級

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食堂用餐等級

日期:2016-02-25 選擇字型大小:
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一、員工餐
  A、味道重:普工基本上來自活動量大、勞動能力強的農村,他們在生產第一線上努力工作,付出了大量的體力,更需要補充鹽分等調料。
 我司一直以來定下了規矩:對於出品員工級的菜譜,必須加大調料的投放量 。
B、油水重:付出大量的體力勞動很容易飢餓。我們廚師會在製作員工菜譜時多用食用油,以保證員工有足夠的體力,去卓越地完成工廠布置的生產任務。
C、分量足:既然付出大量的體力,當然進食量也大。不管菜量、飯量及濃湯我們都必須保證每一位員工吃飽喝足。
D、餐費低:基本上是7元/天至10元等。
   

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二、職員餐
  鹽油清淡,原味香濃;職員久坐及女生較多,多做些清淡的及有利於腸胃蠕動的菜類如萵筍、韭菜、土豆等,適當添加豬肉,多吃白肉如雞、鴨、魚等,利於身體健康。
 職員級別的用餐環境布置應與大餐廳隔開,使用圍桌形式用餐。
 

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三、經理餐(含總經理及董事長)
烹飪經理餐,由高薪聘請經驗豐富的高級別廚師主廚,使用的是小鍋精炒;出品的味道更加天然純正。在台企也稱呼幹部餐,台干餐。
除了擁有職員級的基本要素,主任級用餐更講究餐式的美觀與檔次;使用的調料均以香港為主的國際名牌產品;我們會對主任級的食材進行特別採購,食材蔬菜力求更營養、更新鮮、更高檔次。
餐廳的布置類似酒店飯店,窗門及室內裝飾豪華亮麗,實木桌椅高雅穩重,並應配置茶座及吧台;就餐時有侍應生立於吧台隨時等候召喚服務。
除了正常用餐,還可以用於招待客人等。
 

員工餐,職員餐,經理餐,幹部餐,台干餐


四、基本要素
食堂用餐等級的任何級別的飯菜,我司一律要求菜的出品必須色、香、味俱全;菜式的品種要變化多樣,每周的菜譜內重複的菜不能超過10%(除了員工特別喜歡的或颱風等特定因素除外)