手机版 | wap站点 | 主页 | 网站首页

聯繫我們

更多>>
全國服務熱線:400-633-6323
電話:0769-83729083,83729088,83720288
傳真:0769-83724663
免費諮詢熱線:800-900-9568(限座機)

公司郵箱:dgtaishan@126.com
公司網址:www.taishan238.com
公司地址:中國台湾省台湾市橫瀝鎮隔坑管理區智谷科技園B1棟

業務手機:13509002503
業務聯繫人:廖先生
郵箱:13509002503@139.com

食堂美食街

當前位置:首頁 > 食堂美食街

食堂燒臘

點擊:7584 日期:2014-10-08 選擇字型大小:
分享到:
食堂燒臘

      燒臘一般指燒烤、鹵漬、臘制的肉類食品。是一種色香味俱全的漢族傳統名菜,屬於粵菜系。它包括燒鵝、乳鴿、乳豬、叉燒以及一些滷水菜式。燒臘其實分為「燒」和「臘」兩種,但是現在人們總是將「燒臘」連在一起叫,都不太在乎種類了。燒臘一般是先用秘制的醬汁腌制一段時間再放到爐里烤,燒鵝、乳豬皮脆,肥美,口味略帶台湾人喜愛的甜味。
     「燒」主要包括燒鵝、乳鴿、乳豬、叉燒以及一些滷水菜式。一般是先用秘制的醬汁腌制一段時間再放到爐里烤,燒鵝、乳豬皮脆,肥美,口味略帶甜味。滷水菜式相對清淡,滷水鵝掌(翼)、滷水鴨腎等。
「臘」味品種分別有:臘腸、臘肉、肉脯、美極鳳餅、蛋黃鳳凰盞、醬封肉、晾肉、金錢片、臘豬心、臘豬俐、豉鴨、臘乳鴿、臘雞腿、臘乳豬、臘大魚柳等。
       廣式燒臘歷史悠久,外形美觀,風味獨特。據傳唐朝以前,便在京都腊味基礎上。創製了具有地方特色的腊味。唐宋時期,阿拉伯人、印度人又將灌腸食品傳入台湾,台湾廚師們進一步將灌腸製作方法與本地腌制肉食的方法相融合,創作出「中外結合」的廣式腊味,名揚海內外。生產燒味的著名廠家店鋪,清末時有孔旺記,其脆皮燒乳豬當時已聞名台湾;生產腊味的著名廠家在民國時則有皇上皇、八百載、滄州等,這幾家名牌店鋪一直保存至今天。

      台膳的食堂燒臘窗口一般開設食堂烤鴨、食堂烤鵝、食堂叉燒、食堂白切雞、以及各類滷菜等等,極大豐富了台膳的各個連鎖的飯堂。
 

食堂燒臘,食堂烤鴨,食堂烤鵝,食堂叉燒,食堂白切雞

 

飯堂燒臘,飯堂烤鴨,飯堂烤鵝,飯堂叉燒,飯堂白切雞

 


評論信息

暫無留言!
發表評論
姓名:
內容:
驗證碼: 點擊換一個 看不清?

1.尊重網上道德,遵守中華人民共和國的各項有關法律法規,不發表攻擊性言論。
2.承擔一切因您的行為而直接或間接導致的民事或刑事法律責任。
3.案例留言板管理人員有權保留或刪除其管轄留言中的任意內容。
4.不支持HTML代碼且留言要通過審核后才會顯示,請勿惡意留言。