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食堂美食街

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食堂北方面食

點擊:8552 日期:2014-10-08 選擇字型大小:
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食堂北方面食

台膳食堂美食街----北方面食
      麵食,用麵粉製作的食品的總稱。麵食從熟制方法上可以分為蒸、煮、烙、煎、烤、炸、燜等幾大類。
      北方面食品種多、花樣多。即使是一般家庭主婦都能用小麥粉、高粱面、豆面、蕎面、莜面做成幾十種麵食,象刀削麵、拉麵、打滷麵、炸醬麵、肉夾饃、揪疙瘩、推窩窩、油餅,燒餅,饅頭,包子,花捲,千層餅等等。如果是到了廚師手裡,更是花樣翻新,有據可查的麵食550種之多。可以這樣講,如果你想品嘗一下北方面食,一天三換樣,六個月都不會重樣。
      公元13世紀,義大利著名旅行家馬可波羅兩次來到中國,沿著「絲綢之路」將麵食傳入義大利。後來,義大利人也喜歡上了麵條,將麵條種類發展到了四百多種,大多是空心面,粗者如指,細者如絲。風靡世界的義大利「通心粉」,就在這種背景下產生了。
當今的義大利不僅成為空心面的出口國,而且向我們大量出口生產麵條的成套設備,看來,我們的「擀麵杖」面臨的現實是何等嚴峻。

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