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健康飲食

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吃黃豆相當於吃肉

點擊:431 日期:2018-12-21 選擇字型大小:
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  我一直聽說各種豆類都很營養。但是我發現在新的飲食寶塔里,大豆和豆類是分開的,和肉、蛋和牛奶放在同一層上,而綠豆和紅豆和主食是同一類的。各種豆類可以互相替代嗎?

  在之前的飲食寶塔中,所有的豆類都歸類在一起,並且在這次修訂中,對大豆進行了特殊處理。這是因為綠豆、紅豆、芸豆和其他豆類,澱粉含量更多,其營養成分更多。像我們的日常主食,如米粉。營養應該仔細搭配。穀物和豆子應該是我們餐桌的一部分。早一天把豆子浸泡一下,然後加一些到粥里或烹飪中,這是非常好的吃法。

  另一方面,大豆具有多種肉質特性,干豆的蛋白質含量超過30%,與肉類蛋白質一樣,也是優質蛋白質,有利於人體的消化、吸收和利用。

  此外,豆類中的脂肪是不飽和的,這彌補了肉類中飽和脂肪過多的缺點。大豆和大豆製品還含有膳食纖維、促進大腦發育的磷脂、可減輕更年期癥狀的大豆異黃酮和豐富的B族維生素。

  除豆漿外,豆製品還含有非常高的鈣含量,除了大豆本身所含的鈣、加工方法如點鹵素等,這些因素也有助於豆製品中的鈣。100ml牛奶含有100mg鈣,而100g大豆含有191mg鈣。100克南豆腐、北豆腐和豆腐絲分別含有116、138和204毫克的鈣。知道這些鮮為人知的豆類益處,從今天起,每天往桌上加豆腐!

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